山猫、キノコの炊き込みご飯とイカの一夜干しをつくる。

山猫はキッチンドランカーである。

ん？　キッチンドリンカーかな？　と言葉に自信がなくなって調べてみたら、「ドランカー」で正しかった。でも、キッチンドランカーとはアルコール依存症になった人のことを意味する、みたいなことが書いてあるのを見つけた。ちょっと違うような気もする。が、ここ数十年ほぼ毎晩飲んでいるのでそれでもいいか。

ことさらに料理が得意という訳ではないが、料理をしながら酎ハイを飲むのが好きで、それから、酎ハイを飲みながら料理をするのも好きだ。

夏以来、ブログを書き続けることを最優先していたので、他のことを後回しにしていたが、元来の飽き性のせいでそのブログの連続更新も途切れたことだし、と久しぶりにキッチンに立った。

この日のメニューは、鶏肉とキノコの炊き込みご飯、牛肉と水菜の炒め煮、サーモンの刺身とイカの一夜干し、ゴボウとタマネギの味噌汁。キッチンドランカーのお供は「サントリーこくしぼり芳醇もも」を選んだ。

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ちなみに、お茶碗の中の炊き込みご飯に付いている黒いのは海苔、お刺身が乗っているお皿の右端に付いている黄緑はワサビ。

炊き込みご飯は山猫の大好物だ。いつもは土鍋で炊いている。手間はかかるが、炊飯器ではなくガスの火加減を調節しながら炊く釜飯風の炊き込みご飯の方がはるかに美味しくできる。必ずできるお焦げも絶品だ。

でも、山猫だけでなく、山猫MもKも奥さんもみんな炊き込みご飯が大好きなので、食べる量が半端ない。我が家の土鍋で炊ける最大量が５合分だが、これだと１回の夕食でほとんど食べ尽くされてしまう。あ、誤解のないように言い添えておくと、山猫の奥さんの場合は、普段はご飯を全然食べないのに炊き込みご飯なら少し食べる、というレベル。

最近、山猫の家では炊飯器を買い換えた。前に使っていたのがフタがしっかり閉まらなくなったためだ。炊飯している途中にカパッとフタが全開したりするので使い物にならなくなった。寿命だったみたいで買い換えた。換えるにあたって、食べ盛りの子供がいるので、１升炊きの炊飯器にした。

ということは、５合分以上の炊き込みご飯が炊けるということだ！　新しい炊飯器購入数か月目にして、山猫はようやくこの画期的な事実に思い当たった。

今回は味は二の次にして、たくさん炊ける炊飯器を使ってみることにしよう。炊き込み御飯食べ放題！

レシピは次の通り

《鶏肉とキノコの炊き込みご飯》

・米　６合

・水加減は炊飯器の６合炊きの通り

・鶏もも肉　３００ｇ

・人参（千切り）　１本

・しめじ　１／２パック

・えのき　１／２パック

・しいたけ　１／２パック

　※しめじ・えのき・しいたけ　合わせて２００ｇくらい

・油揚げ　１枚

（調味料）

・塩　小さじ２

・醤油　大さじ４

・酒　大さじ６

・みりん　大さじ４

・砂糖　小さじ３

・顆粒だしの素　３ｇ

※全部炊飯器に入れてスイッチオン。具材は炊飯の前はかき混ぜない。炊きあがってからかき混ぜる。

《牛肉と水菜の炒め煮》

・牛肉こま切れ　１００ｇ

・水菜（ざく切り）　１袋

・えのき　１／２パック

（調味料）

・醤油　大さじ２

・みりん　大さじ１

・砂糖　大さじ１

・顆粒だしの素　３ｇ

※フライパンでサラダ油を熱して牛肉を焼き色がつくまで炒め、さらに水菜・えのきを投入して軽く炒める。調味料を加えてフタをし、約５分煮る。

《味噌汁》